El nombre Coríu nace del Asturiano y significa “pato” o “ganso”. Es una metáfora del viaje migratorio que conecta el norte de Francia con África, regiones donde hemos perfeccionado nuestras técnicas culinarias. En Coríu, nuestra pasión por el fuego y los productos locales se traduce en platos que cuentan historias de mar y brasas.
Jefe de cocina
Titulado en la Escuela Superior de Hostelería y turismo de Madrid, Paco ha trabajado junto a chefs tres estrellas Michelin como Benjamín Urdiain «Zalacain», Patrick Buret «Hotel Ritz», Constanz » Gran Casino Madrid». Sus años de docencia y su trayectoria internacional en Francia, Italia y Portugal se reflejan en cada corte y en cada técnica. En Coriú plasma su pasión por la brasa y la cocina contemporánea.
Maitre y sumiller
Con formación en sala y amplia experiencia como maitre, Irene recorre bodegas de toda España en busca de los mejores vinos para maridar nuestra propuesta. Directora de uno de los restaurantes más influyentes de la sierra de Madrid, aporta un servicio impecable y una carta de vinos de autor.
Calle Suárez Inclán, 51, 33150 Cudillero. Asturias.
Lunes y martes de 11:00 a 18:00
Miércoles, jueves, viernes, sábado y domingo de 11:00 a 23:00
+34 674 74 21 01
