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Asador Coríu

Reserva tu mesa y déjate seducir por nuestras brasas
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Sobre Nosotros

En pleno corazón de Asturias, en Cudillero, encontrarás Coríu, el asador que fusiona la cocina a la brasa con productos de proximidad y la mejor selección de vinos.

Vive una experiencia gastronómica única donde la tradición y la innovación se dan la mano.

Nuestra Carta

Descubre un menú diseñado para los amantes de la carne a la brasa y los sabores del mar.

En Coriú trabajamos con materias primas de primera calidad, procedentes de productores locales y lonjas seleccionadas.

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Entrantes

Tapas tradicionales, verduras a la parrilla y conservas premium

Pimiento relleno de corzo (4und)
Corzo salvaje confitado en una velouté al horno de leña con una salsa de pimientos y Kala jeera
14
Canelón de setas y trufa
Canelon relleno de una mezclas de setas de cercanía y temporada con una crema gratinada de trufa negra
14
Mollejas de ternera
Mollejas de ternera laminada y marcadas a la brasa con ajitos y limon
18
Carpaccio de gambas
Carpaccio de gambas con una salsa acevichada
16
Pulpo a la brasa
Pata de pulpo a la brasa con una pincelada de miel sobre una ligera parmentier, aceite ove y pimentón dulce
25,90
Chipirones
Chirriones de potera a la plancha con ajada
16
Zamburiñas
Zamburiñas a la plancha
22
Navajas con ajitos, limón y perejil
Navajas a la plancha con ajitos, limón y perejil
18
Almejas
Almejas a la marinera
19
Ostra (und)
Ostra gallega o arcachon
4
Steak tartar Brioche 2 unidades
Brioche con mantequilla a la plancha relleno de un delicado steak tartar
18
Ensaladilla con bonito
Ensaladilla cremosa con ventresca de bonito, piparras pan cristal
15
Cecina de vaca
Cecina de vaca asturiana con un toque ahumado y alta infiltración
17
alcachofas con cecina
pimientos rellenos corzo
huerta de coríu
buñuelos de bacalao

Nuestra Huerta

Una cuidadosa selección de los productores locales y productores nacionales, protegemos mucho nuestras verduras dandole una gran importancia dentro de nuestra cocina

Flor de alcachofa
Alcachofas de tudela confitadas en aceite de oliva virgen extra, las preparamos a la brasa con cecina de vaca y yema de huevo enfundada
17
La huerta de Coríu
Sobre una ligera Parmentier Una selección de verduras de cercanía braseadas, Un fantástico plato lleno de sabor.
18
Ensalada de pimientos y bonito
Sobre carbón de quebracho asamos y quemamos pimientos, berenjenas, cebolletas y los dejamos macerar en aceite virgen extra, lo terminamos con un excelente bonito de cudillero
19
Ensalada de locura de la cabra
Variedad Mixlum, Cherry, queso de cabra enfundado en masa brisa, bacon y cebolla caramelizada con miel de ibias
12,50
Ensalada silvestre
Variedad Mixlum, tomate de la huerta, cebolla morada y vinagreta de Dijon
9,50

De cuchara

Nuestros guisos tradicionales

Nuestro aclamado cocido
Menú cocido completo 15 pases incluye postre exclusivamente por encargo
34
Fabada
Fabada con el compango de pola de allande
18
txuketa vaca murra
tbon steak
lomo vaca
parrila coríu

Carnes

De granjas de cercanía, con certificados IGP y una selección de las mejores piezas garantizando una altísima calidad.

Rubia Gallega 1kg (min 2 personas)
La raza Rubia Gallega destaca por tener una buena cobertura de grasa amarillenta, un textura tierna y un sabor distintivo.
36 por persona
Tbon steak
De raza Zurra norte de España corte del lomo con el solomillo
SM
Solomillo de vaca Strogonoff
Solomillo de vaca desligado y limpio a la brasa y cocinado con una salsa Strogonoff a base de naranja, vodka y eneldo
26
Carpaccio de rubia gallega
Corte del solomillo de rubia gallega Cortado muy fino y crudo acompañado de rúcula aceite emulsionado con lima y Parmigiano reggiano rallado en mesa
22
Gran cachopo frisona
Cachopo rey
De solomillo de vaca relleno de cecina y queso azul mineru
Lomo de ciervo
Lomo de ciervo salvaje macerado durante 10 días a la brasa, sobre una Parmentier y cubierto con una Demiglace de rubia gallega
28
Pintada rellena con Foiet y Pera
Pecho de pintada a baja temperatura rellena con hígado de oca, sobre un Risotto con trufa y salsa de pera caramelizada
25
Picantón de bordeaux
Pincantón extra traído de la región de Bordeaux a la brasa sobre carbón de quebracho y acompañado de una salsa ajioli con ralladura de lima
19

Pescados

Todos nuestros pescados los ofrecemos directamente de la lonja garantizando el origen, la frescura y la selección de las piezas una a una de mayor calidad

Machote
Machote entero a la brasa regado con txacoli, limón y ajitos
SM
Lubina salvaje al horno
Lubina salvaje atlantica sobre una cama de patatas baraka al horno con una ligera ajada.
25
Bacalao carbonizado
Nuestro aclamado Lomo de Bacalao Goliat carbonizado, sobre una delicada crema de manzana y trufa
29
Bacalao al horno
Lomo de Bacalao Goliat con la emulsión de sus colagenos sobre un pisto y patatas panaderas
29
Bogavante
Bogavante a la brasa con salsa beurre blanc
SM
RODABALLO A LA BRASA
AL ESTILO BILBAINO
SM
PIXIN A LA BRASA
AL ESTILO BILBAINO
SM
ostras coriu
rodaballo coriu
bogabante brasa
rodaballo bilbaina coriu

Postres

Todos nuestros postre los elaboramos a diario en nuestro obrador con productos naturales y de cercanía

Milhojas con chocolate caliente
Hojaldre de mantequilla con nata cubierto con chocolate caliente
6,5
Il Tiramisú Originale
Crema mascarpone, biscotti savoiardi, amaretto, café y cacao en polvo
7,5
Maceta
Uno de nuestros postres más reconocidos y originales….Intriga..
6,5
Copa psicopata
Copa con brioche, crujiente de cobertura negra, helado vainilla y crema de licor. La llamamos psicópata porque te mata
8
Paulova
Macaron relleno de nata con fresas, frambuesas y arándanos con un ligero coulis de frutos rojos
8
Frisuelos con chocolate
Un gran clásico relleno de un ganache de chocolate con kirsch
7,5
Banoffeer
Base de galleta, dulce de leche y una reducción de plátano flambeados con Armagnac
8
porcion tarta de queso coríu
torrija coríu
3911cad0-891c-4286-b445-71cfa66f8abf

Dónde estamos

Calle Suárez Inclán, 51, 33150 Cudillero. Asturias.

Horarios

Lunes y martes de 11:00 a 18:00
Miércoles, jueves, viernes, sábado y domingo de 11:00 a 23:00

Llámanos

+34 674 74 21 01

Reservas

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