Asador Coriú

Reserva tu mesa y déjate seducir por nuestras brasas

En pleno corazón de Asturias, en Cudillero, encontrarás Coriú, el asador que fusiona la cocina a la brasa con productos de proximidad y la mejor selección de vinos.

Vive una experiencia gastronómica única donde la tradición y la innovación se dan la mano.

Nuestra Carta

Descubre un menú diseñado para los amantes de la carne a la brasa y los sabores del mar.

En Coriú trabajamos con materias primas de primera calidad, procedentes de productores locales y lonjas seleccionadas.

Entrantes

Tapas tradicionales, verduras a la parrilla y conservas premium

Croquetas de cocido

croquetas de cocido sobre pincelada de salsa de tomate con Miel de Braojos

3,50 und

Pimiento relleno de corzo (4und)

Corzo salvaje confitado en una velouté al horno de leña con una salsa de pimientos y Kala jeera

14

Canelón de setas y trufa

Canelon relleno de una mezclas de setas de cercanía y temporada con una crema gratinada de trufa negra

14

Bocado de algodón

Panceta ibérica a baja temperatura y sellado a la brasa con nuestra crema de jengibre y Aframomum Malegueta dentro de un bao muy tierno con ligeros toques dulces.

4,50 und

Mollejas de ternera

Mollejas de ternera laminada y marcadas a la brasa con ajitos y limon

18

Carpaccio de gambas

Carpaccio de gambas con una salsa acechada

16

Pulpo a la brasa

Pata de pulpo a la brasa con una pincelada de miel sobre una ligera parmentier, aceite ove y pimentón dulce

25,90

Chipirones

Chirriones de potera a la plancha con ajada

16

Zamburiñas

Zamburiñas a la plancha

22

Navajas

Navajas a la plancha con ajitos, limón y perejil

18

Almejas

Almejas a la marinera

19

Ostra (und)

Ostra gallega o arcachon

4

Nuestra Huerta

Tapas tradicionales, verduras a la parrilla y conservas premium.

Flor de alcachofa

Alcachofas de tudela confitadas en aceite de oliva virgen extra, las preparamos a la brasa con cecina de vaca y yema de huevo enfundada

17

La huerta de Coríu

Sobre una ligera Parmentier Una selección de verduras de cercanía braseadas, Un fantástico plato lleno de sabor.

18

Ensalada de pimientos y bonito

Sobre carbón de quebracho asamos y quemamos pimientos, berenjenas, cebolletas y los dejamos macerar en aceite virgen extra, lo terminamos con un excelente bonito de cudillero

19

Ensalada de locura de la cabra

Variedad Mixlum, Cherry, queso de cabra enfundado en masa brisa, bacon y cebolla caramelizada con miel de ibias

12,50

Ensalada silvestre

Variedad Mixlum, tomate de la huerta, cebolla morada y vinagreta de Dijon

9,50

Carnes

Chuletón de vaca, solomillo de buey y presa ibérica, cocinados al punto perfecto.

Rubia Gallega 1kg (min 2 personas)

La raza Rubia Gallega destaca por tener una buena cobertura de grasa amarillenta, un textura tierna y un sabor distintivo.

36 por persona

Solomillo de vaca Strogonoff

Solomillo de vaca desligado y limpio a la brasa y cocinado con una salsa Strogonoff a base de naranja, vodka y eneldo

26

Carpaccio de rubia gallega

Corte del solomillo de rubia gallega Cortado muy fino y crudo acompañado de rúcula aceite emulsionado con lima y Parmigiano reggiano rallado en mesa

22

Gran cachopo frisona

Chuleta con hueso relleno de Cabrales y cecina

Cachopo rey

De solomillo de vaca relleno de boletus

Lomo de ciervo

Lomo de ciervo salvaje macerado durante 10 días a la brasa, sobre una Parmentier y cubierto con una Demiglace de rubia gallega

28

Pintada rellena con Foiet y Pera

Pecho de pintada a baja temperatura rellena con hígado de oca, sobre un Risotto con trufa y salsa de pera caramelizada

25

Picantón de bordeaux

Pincantón extra traído de la región de Bordeaux a la brasa sobre carbón de quebracho y acompañado de una salsa ajioli con ralladura de lima

19

Pescados

Chuletón de vaca, solomillo de buey y presa ibérica, cocinados al punto perfecto.

Postres

Todos nuestros postre los elaboramos a diario en nuestro obrador con productos naturales y de cercanía

Milhojas con chocolate caliente

Hojaldre de mantequilla con nata cubierto con chocolate caliente

6,5

Il Tiramisú Originale

Crema mascarpone, biscotti savoiardi, amaretto, café y cacao en polvo

7,5

Maceta

Uno de nuestros postres más reconocidos y originales….Intriga..

6,5

Copa psicopata

Copa con broche, crujiente de cobertura negra, helado vainilla y crema de licor. La llamamos psicópata porque te mata

8

Paulova

Copa con broche, crujiente de cobertura negra, helado vainilla y crema de licor. La llamamos psicópata porque te mata

8

Frisuelos con chocolate

Un gran clásico relleno de un ganache de chocolate con kirsch

7,5

Banoffeer

Base de galleta, dulce de leche y una reducción de plátano flambeados con Armagnac

8

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